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那些你经常吃却不知道有毒的食物(二)。喝豆浆也有可能会中毒
作者: 来源: 2017-12-22

    前几日与三五好友相聚吃火锅,火锅店有免费柠檬水、豆浆、橙汁等可以饮用,某好友点了豆浆,伴着火锅的麻辣,喝了好几大杯,第二日他便拉了肚子,在家休息了一天。说是这火锅不干净,要不就是太过于麻辣刺激了肠胃。可是奇怪的是,其他几个一起吃火锅的人并未出现任何不适。百思不解,就怀疑起了豆浆的问题?是不是豆浆馊了变坏了?

   时至今日方才知道,原来喝豆浆也能中毒。

豆浆营养丰富,但大量进食未煮开的豆浆、生食大豆或未炒熟的黄豆粉均可引起中毒。

生大豆内含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,抑制体内蛋白酶的活性,对胃肠道有刺激作用,这种毒性物质比较耐热,需高热方可破坏。

往往有饮用大量未煮开的豆浆或未炒熟的黄豆粉史的人,就会出现这种中毒的情况这种中毒潜伏期很短,可在食后数分钟到1小时就发作,主要表现为胃肠道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻与腹胀,一般情况下不需要什么特别治疗,35 h即可自愈,也有持续1 d左右。但是在严重的情况下必须去医院,主要的处理措施为解痉、止吐等对症处理,重症病人应适当补液。

现在许多家庭都拥有豆浆机,自己打豆浆喝,需要特别提醒各位但是,生豆浆必须充分煮沸后方可饮用,黄豆粉应炒熟后食用以防豆浆中毒。

突然想起我那牛饮豆浆中毒的朋友,想对他说“来来来,再喝完这一杯,还有三杯。”

 

 

玩笑归正传,下面小编向大家介绍一种毒性很强的食物,木薯。

许多朋友会问,木薯是什么东西?为什么从来没听过,好像也从来没吃过啊。

木薯常常以木薯粉的形式出现在我们的菜谱里,又名臭薯、葛薯、树番葛等,其块根含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪及维生素,其营养价值类似大米,为我国南方地区主要杂粮之一但其表皮、内皮、薯肉、薯心均含有不同量的氰苷类物质,其中内皮含量最多,未经加工或加工不好的木薯可发生中毒木薯的配糖体不能在酸性胃液中水解,其水解过程多在小肠内进行,所以木薯中毒病情发展较慢,潜伏期比无机氰化物长。

 

木薯中含有一种亚麻配糖体,在自身亚麻配糖体酶作用下,遇水时析出游离氢氰酸而致中毒。吸收入血的氰离子迅速与细胞色素氧化酶的三价铁结合,阻碍其还原为带二价铁的还原型细胞色素氧化酶,从而阻碍了细胞色素的氧化作用,抑制细胞呼吸,使呼吸酶失去作用,发生细胞窒息和组织缺氧症,中枢神经系统对缺氧最为敏感,故首先受累;氢氰酸本身还可损害延髓呼吸中枢及血管运动中枢,先兴奋后抑制、麻痹。

 

这种中毒一般潜伏期一般为29 h。早期恶心、呕吐、乏力、头痛、头晕、嗜睡等,并且有进食木薯史就可以基本推测是木薯中毒。较重者呕吐频繁并有呼吸急促、面色苍白、出冷汗、四肢抽搐、颈项强直、腱反射亢进等,极重者有昏迷、呼吸困难、瞳孔散大、对光反应迟钝或消失、阵发性痉挛、生理反射消失、发热及心律失常、休克、呼吸衰竭等。

在医院的实验室检查中,洗胃或呕吐物中有木薯残渣,具核桃气味;尿中可分析出氰酸盐或硫氰酸盐,氰化氢可作毒物鉴定。

 

木薯中毒要十分重视,虽然木薯的氰化物和无机的氰化物不一样,要缓慢点,但这也是相对缓慢,要知道,无机氰化物用量极微瞬间就可以要人命,希特勒当年自杀时,就是用氰化物毒药,但是那是无机的。

所以木薯中毒急救要争分夺秒,即使呼吸、心跳已停止,仍应迅速心肺复苏,同时应用解毒药物。

1. 立即催吐,0.2‰高锰酸钾溶液或3%过氧化氢溶液洗胃或洗肠,然后口服硫代硫酸钠2 g,使之与胃肠道内的氢氰酸结合为无毒的硫氰化合物。

2. 一般及对症治疗:给予吸氧、人工呼吸、呼吸兴奋剂、强心剂及升压药物改善呼吸、循环功能,必要时输血或血浆置换,抽搐时选用安定、苯巴比妥钠、水合氯醛等其他对症治疗。

3. 解毒药物:轻症者单用25%50%硫代硫酸钠生理盐水0.52.0 g,肌肉注射或静脉注射,重症者联合亚硝酸盐治疗,按612 ng/kg3%亚硝酸钠溶液静脉注射,注射完毕用同一针头缓慢注入25%50%硫代硫酸钠溶液2550 ml,必要时半小时后重复给药一次。依地酸二钴的钴可与氰离子结合成无毒的氰化钴,解毒快而强,对呼吸、血压无明显影响,是治疗本症的有效解毒剂,用量为依地酸二钴600 mg加于50%葡萄40 ml内静脉缓注,必要时可重复应用810次。在无亚硝酸钠时可用亚甲蓝10 mg/kg静脉注射,也有一定解毒作用。

4. 预防:向群众广泛宣传木薯的毒性,必须先加工去毒后再食用严禁生吃木薯,煮木薯的汤含有大量氢氰酸,不能饮用及污染水源。